venerdì 29 aprile 2011

Dal gomashio al condimento di semi diversi

ALTRA PREZIOSA EREDITA' DEL PENSIERO OSHAWIANO E DELLA CULTURA ESTREMO-ORIENTALE E' SICURAMENTE IL GOMASHIO.
LO DICO CON RAMMARICO MA OGGI, IN ITALIA, DIFFICILMENTE SI TROVA DEL BUON SESAMO. IL PIU' DELLE VOLTE SI TRATTA DI SEMI VECCHI, PRIVI DI OLIO, INSOMMA CARTUCCE VUOTE, SECCHE CHE IMPOVERISCONO SIA DAL PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE CHE DA QUELLO GUSTATIVO IL RISULTATO CHE SI VA AD OTTENERE.
DETTO QUESTO, SEGUENDO OLTRE CHE LE DIRETTIVE DEL MAESTRO, IL BUON SENSO,  HO INIZIATO A PREPARARE UN CONDIMENTO MOLTO SIMILE AL GOMASHIO PER QUANTO RIGUARDA LA PREPARAZIONE, UTILIZZANDO SEMI DIVERSI APPUNTO, PASSANDO DAL GIRASOLE AI SEMI DI ZUCCA A QUELLI DI LINO E OTTENENDO COSI' OTTIMI RISULTATI.
QUESTI SEMI SONO SICURAMENTE PIU' SUCCOSI ANCHE PERCHE' PIU' VICINI AL NOSTRO TERRITORIO E DUNQUE ALLE NOSTRE TRADIZIONI.
ECCOVI I SEMPLICI PASSAGGI CHE CI PORTANO ALLA SUA REALIZZAZIONE.
MUNITEVI DI:
SEMI DI GIRASOLE, ZUCCA, LINO DECORTICATI....
SALE MARINO INTEGRALE
TOSTATE 1 CUCCHIAINO DI SALE MARINO INTEGRALE, A SECCO, SINO A CHE NON INIZI A SCOPPIETTARE.
SEPARATAMENTE TOSTATE I SEMI MOLTO DELICATAMENTE (UNA DOZZINA DI CUCCHIANI), NON DEVONO ANNERIRSI TROPPO, TANTOMENO BRUCIARE.
IN UN MORTAIO (IO USO IL SURIBACHI) PASSATE PRIMA IL SALE GROSSO FINO A RENDERLO A VELO POI AGGIUNGETE I SEMI E FRANTUMATENE CIRCA L'80% CIOE' NON POLVERIZZATELI COMPLETAMENTE.
CONSERVATELO IN UN CONTENITORE CHIUSO VISTO CHE IL SALE CONTENUTO NEL SUO INTERNO POTREBBE ATTIRARE L'UMIDITA' DELL'ARIA MA SOPRATTUTTO FATENE SEMPRE DELLE PICCOLE QUANTITA' VISTO CHE SE L'OLIO E' CONTENUTO NEI SEMI RIMANE PER COSI' DIRE "STABILE" NEL MOMENTO IN CUI FUORIESCE INIZIA AD IRRANCIDIRSI MOLTO VELOCEMENTE.

La crema di grano saraceno

LA CREMA DI GRANO SARACENO RAPPRESENTA FORSE LA FUSIONE PRINCIPALE TRA L'ASPETTO GUSTATIVO E QUELLO SALUTISTICO DELL'APPLICAZIONE DEI PRINCIPI MACROBIOTICI IN CAMPO CULINARIO.
D'INVERNO AIUTA IL NOSTRO CORPO A RISCALDARSI, COMPATTA E ASCIUGA GLI INTESTINI E CI FORNISCE ENERGIA PRONTA ALL'UTILIZZO.
ADATTO PER CHI SOFFRE DI STITICHEZZA DA ECCESSIVA DILATAZIONE, DIARREA CRONICA, IPERTENSIONE E MALATTIE DEGENERATIVE, COME DICEVO IN APERTURA, INCONTRA ANCHE I GUSTI DEL PALATO E SI PRESTA A SVARIATI UTILIZZI.
ECCO, IN APERTURA, IL MODO PIU' SEMPLICE PER CUCINARLO.

PER LA PREPARAZIONE:
GRANO SARACENO
SALE MARINO INTEGRALE
GOMASHIO, TEKKA, MISO E TAHIN,YOGURTH DI SOYA, SALSA DI SOYA O TAMARI (UNO A SCELTA) PER CONDIRE.

TOSTATE IL GRANO SARACENO IN PADELLA SENZA OLIO, MUOVENDOLO IN CONTINUAZIONE, SINO A CHE NON SIA DIVENTATO LEGGERMENTE MARRONCINO E NON EMANI UN BUON ODORE DI NOCCIOLINA TOSTATA.
METTETELO IN PENTOLA A PRESSIONE, AGGIUNGENDO 4 VOLUMI DI ACQUA E UNA PRESA DI SALE MARINO INTEGRALE.
CUOCETE PER 45 MINUTI CIRCA A FUOCO BASSO.
A FINE COTTURA, PASSATE CON IL PASSAVERDURE E CONDITE SCEGLIENDO UNO DEI CONDIMENTI CHE VI HO PROPOSTO.
VI CONSIGLIO DI PROVARLI TUTTI, UNO AD UNO, IN MODO DA CAPIRE COME SIA POSSIBILE "TRASFORMARE" UN PIATTO SEMPLICEMENTE CAMBIANDO UN INGREDIENTE.

martedì 26 aprile 2011

Pane a lievitazione naturale con una madre veramente speciale


UNA RICETTA CHE VI PERMETTERA' DI FARE UN OTTIMO PANE CASALINGO SENZA L'AGGIUNTA DI LIEVITO. SI POSSONO USARE TANTI TIPI DI LIEVITO PER OTTENERE UNA BUONA (DAL PUNTO DI VISTA ESTETICO) LIEVITAZIONE MA, SE SI CONSIDERA ANCHE L'ASPETTO SALUTISTICO SICURAMENTE LA LIEVITAZIONE OTTENUTA CON LA COSIDDETTA PASTA ACIDA O PASTA MADRE E' L'UNICA CHE CI GARANTISCE ALTA DIGERIBILITA' E UN BUON MANTENIMENTO DELL'EQUILIBRIO BATTERICO INTESTINALE.
A TUTTI GLI EFFETTI IL LIEVITO DI BIRRA INTRODUCE ALL'INTERNO DEL NOSTRO APPARATO DIGERENTE CEPPI BATTERICI NON PROPRIAMENTE IDONEI AD INTEGRARE LE "FAMIGLIE" CHE GIA' COLONIZZANO IL NOSTRO CORPO, PER QUESTO MOTIVO MOLTE PERSONE MANIFESTANO INTOLLERANZA AI PRODOTTI DA FORNO E SOPRATTUTTO SE SI HA L'ACCORTEZZA DI UTILIZZARE LO STESSO CEREALE SIA PER COLTIVARE LA MADRE CHE PER PANIFICARE, SI AVVIERA' UN PROCESSO PRE-DIGESTIVO CHE NON POTRA' FAR ALTRO CHE AIUTARE LA SUCCESSIVA SCOMPOSIZIONE DEL PASTO. 
PER LA PREPARAZIONE:


FARRO PERLATO COTTO
SALE MARINO INTEGRALE
FARINA SEMINTEGRALE DI FARRO


CUOCETE IL FARRO IN DUE PARTI E MEZZO DI ACQUA PER CIRCA 30 MINUTI IN PENTOLA A PRESSIONE.
UTILIZZATELO PER IL PASTO AVENDO L'ACCORTEZZA DI CONSERVARNE QUALCHE CUCCHIAIATA CHE TERRETE IN UN CONTENITORE CHIUSO, FUORI DAL FRIGORIFERO, PER QUALCHE GIORNO.
QUANDO EMANERA' UN LEGGERO ODORE ACIDO VORRA' DIRE CHE LA MADRE E' PRONTA PER LA PANIFICAZIONE.
AGGIUNGETE LA FARINA CHE DESIDERATE PER FARE IL VOSTRO PANE (TENETE PRESENTE CHE SI TRATTA DI UNA MADRE MOLTO POTENTE, INOLTRE DANDOLE IL TEMPO NECESSARIO POTRETE UTILIZZARE ANCHE POCHISSIMO STARTER)E FORMATE UN IMPASTO MORBIDO ( LA CONSISTENZA DOVRA' ESSERE SIMILE A QUELLA DELLO YOGURTH).
LASCIATE RIPOSARE AD UNA TEMPERATURA DI 18-20 GRADI.
QUANDO SULLA SUPERFICIE SI SARANNO FORMATE DELLE BOLLICINE E IL VOLUME DEL COMPOSTO SARA' AUMENTATO A CAUSA DELL'AUMENTO DELL' AUMENTO DEL CONTENUTO DI ARIA, AGGIUNGETE UN PO' DI FARINA IN MODO DA SOLIDIFICARE L'IMPASTO, MA LASCIATELO COMUNQUE SEMPRE ELASTICO, E IL SALE.
TRASFERITE NELLA TEGLIA DA FORNO, IO USO UNA TERRINA IN MODO DA DARE GIA' UNA FORMA ALLA NOSTRA PAGNOTTA, E LASCIATE LIEVITARE ANCORA UN PO'. 
ACCENDETE IL FORNO A 200 GRADI E CUOCETE SINO A QUANDO LA CROSTA NON SARA' BRUNITA E L'INTERNO ASCIUTTO. SARA' NECESSARIA CIRCA 1 ORA E MEZZO.
TOGLIETE DAL FORNO E METTETE IN UN SACCHETTO DI CARTA, AVVOLGETELO IN UN PANNO PER ALMENO 10 ORE.







 




martedì 19 aprile 2011

Il malato che non si deve guarire "tratto dalla lettera della Maison Ignoramus numero 3 "

HO SCRITTO PARECCHIE VOLTE CHE TUTTE LE MALATTIE POSSONO ESSERE GUARITE O GRANDEMENTE MIGLIORATE IN DIECI GIORNI O IN DUE O TRE MESI AL PIU' TARDI SE VOI AVETE BEN COMPRESO E SEGUITE STRETTAMENTE LE DIRETTIVE "PREPARATORIE" DELLA MEDICINA MACROBIOTICA D'ESTREMO ORIENTE, STUDIANDO CONTEMPORANEAMENTE MOLTO SCRUPOLOSAMENTE LA SUA FILOSOFIA E CHE SE LA GUARIGIONE NON ARRIVA, E' PERCHE' APPARTENETE AD UNO DEI GRUPPI DI PERSONE DI CUI HO GIA' PARLATO.

HO DIMENTICATO CHE C'E' UN'ECCEZIONE. E' IL CASO CHE NON SI DEVE GUARIRE. SE LO SI GUARISCE, E' UN ERRORE. QUESTO TRISTE CASO E QUELLO DI UN MALATO CHE NON E' DEGNO DELLA GUARIGIONE, CHE AMA SUA MOGLIE O SUA FIGLIA, SUO MARITO O SUO FIGLIO PIU' DI DIO, O LA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO E CHE CERCA UNA "MAGIA NERA", UN MEDICAMENTO DETTO "MERAVIGLIOSO", UNA MEDICINA "MIRACOLOSA". IN UNA PAROLA E' "DIPENDENTE". TALE IGNORANZA DELLA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO, DI DIO, E' CARATTERISTICA DEL BASSO GIUDIZIO (SENSORIALE, SENTIMENTALE O INTELLETTUALE). QUELLE PERSONE IN  CUI IL GIUDIZIO SUPERIORE E SOPRATTUTTO IL GIUDIZIO SUPREMO E' VELATO DA UN EDUCAZIONE FALSA, EGOISTA E SENTIMENTALE (CHE INSEGNA SOLAMENTE COME CERCARE IL PIACERE ED IL CONFORT), IGNORA COMPLETAMENTE LA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO, E CHE QUESTA E' IL SOLO PRINCIPIO DELLA VITA FELICE. COLUI CHE IGNORA IL PRINCIPIO UNICO DELLA VITA FELICE E LIBERA NON PUO' ENTRARE NEL REAME DEL SETTIMO CIELO. E' EVIDENTE.

AH! IL MALATO CHE NON PUO' GUARIRE!

E' A TUTTI GLI EFFETTI SIMILE A COLORO CHE SONO "INCURABILI" A CAUSA DEL LORO BASSO GIUDIZIO (DUALISTA, VALE A DIRE EGOISTA, EGOCENTRICO, ESCLUSIVO, MATERIALISTA, SPIRITUALISTA, SOLITARIO CHE NON POSSONO DIRE "NON HO MAI INCONTRATO UN UOMO CHE NON MI PIACCIA"; QUELLI CHE HANNO DEI NEMICI, SIA UMANI, SIA NON-UMANI, SIA IMMAGINARI VALE A DIRE MICROBI, VIRUS, INCIDENTI, MALFATTORI, MALATTIE, SFORTUNE, DISAVVENTURE; QUELLI CHE AMANO E CERCANO PER DIFENDERSI QUALCHE STRUMENTO COME LA MEDICINA, LE LEGGI, I DIRITTI O POTERI FABBRICATI DAGLI UOMINI, IL DENARO, L'INTELLIGENZA, LA SAGGEZZA; QUELLI CHE HANNO PAURA; "CIVILIZZATI" CHE CHIAMANO GLI ALTRI "PRIMITIVI"; IL CONTADINO CHE HA TROVATO UN CAMPO DOVE E' NASCOSTO IL TESORO INFINITO E NON VA IN CITTA' A VENDERE TUTTO QUELLO CHE A E NON SI FA PRESTARE PIU' DENARO POSSIBILE DAGLI AMICI PER ACQUISTARE QUESTO CAMPO; IL RICCO CHE POSSIEDE MILLE VOLTE PIU' DENARO DI QUESTO POVERO CONTADINO E CHE NON COMPERA IL CAMPO, QUELLI CHE DANNO O RICEVONO QUALCHE PEZZO D'ARGENTO O DI RAME UNA VOLTA ALLA SETTIMANA IN NOME DELL'AMORE DI DIO;QUELLI CHE PREGANO "AMATEVI GLI UNI CON GLI ALTRI" LA FRASE DEMODEE PIU' VOLTE MILLENARIA, LA FRASE CHE E' STATA PROVATA COME COMPLETAMENTE "INUTILE" E "INEFFICACE" DOPO MIGLIAIA DI ANNI DALLA STORIA SANGUINOSA DEI BIANCHI, SOPRATTUTTO OGGI IN TUTTA L'AFRICA;QUESTI INDUSTRIALI MONDIALI CHE SI CHIAMANO "MISSIONARI" BENEFATTORI, MA SONO TROPPO SPESSO IN REALTA' L'ARMATA DI RICONOSCIMENTO DI ORGANIZZAZIONI MONDIALI , COLONIZZATRICI, SFRUTTRATRICI. QUELLI CHE NON CONOSCONO LA DIFFERENZA TOTALE TRA L'AMORE INDIVIDUALE, SENSORIALE, SENTIMENTALE, INTELLETTUALE O MORALE E L'AMORE UNIVERSALE INCONDIZIONATO. QUELLI CHE NON CREDONO;QUELLI CHE SI CREDONO COMPASSIONEVOLI; QUELLI CHE PRETENDONO DI DIVENIRE COMPASSIONEVOLI , SANTI, SAGGI, BENEFATTORI SENZA CONOSCERE QUESTA GRANDE DIFFERENZA TRA L'AMORE FINITO SENTIMENTALE E L'AMORE INFINITO , E CHE L'UOMO IN REALTA' NON E' CHE UNO DEGLI ULTIMI ANELLI DELLA LUNGA CATENA SPIRALE DELLA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO, LUNGA CATENA DI YIN E YANG, CON SALITA E DISCESA , CREAZIONE E DISTRUZIONE, BENE E MALE, DIFFICOLTA' E FACILITA' E CHE QUESTO ANELLO DETTO "UOMO" NON E' CHE LA CADUTA, LA DISTRUZIONE, IL MALFATTORE, L'IGNORANTE, L'ANELLO SEGUENTE ESSENDO LA CREAZIONE, LA SALITA, IL BENEFATTORE ASSOLUTO, INFINITO ED UNIVERSALE.

IL MALATO CHE NON SI DEVE GUARIRE E' MOLTO SIMILE AL DUALISTA. SONO PRESSO CHE' UGUALI. HA TUTTE LE CARATTERISTICHE DEL DUALISTA PIU' UN'ALTRA PARTICOLARE.

IL MALATO CHE NON SI DEVE GUARIRE NON CONOSCE LA GRATITUDINE E LA RICONOSCENZA COME TUTTI I DUALISTI. MANCA DEL SENSO DELLA GRATITUDINE E DELLA RICONOSCENZA, VALE A DIRE CHE  NON DICE FACILMENTE " GRAZIE" AD OGNI ISTANTE. LA SUA PREGHIERA NON E' CHE QUELLA DI UN MENDICANTE. CHIEDE SENZA SAPERE CHE TUTTO E' DATO DALL'INIZIO SENZA INIZIO. VEDE MA NON VEDE. SENTE MA NON COMPRENDE. DOMANDA INVANO. TUTTO CIO' CHE FA CON LA SUA FORZA E' INUTILE E L'INUTILE E' SEMPRE DANNOSO. E CIO' CHE E' DANNOSO ACCUMULATO, E' DISASTROSO. COLUI CHE E' SVENTURATO E' IL DOMANDATORE CERCATORE DALTONICO CHE NON VEDE NE' IL COLORE, NE' L'IMMAGINE DELLA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO.

IL MALATO CHE NON SI DEVE GUARIRE E' SIMILE AD UNA MITRAGLIATRICE CHE UCCIDE TUTTO TIRANDO PALLOTTOLE DI GAS SOFFOCANTI QUANDO INVECE IL MALATO GUARIBILE E' SIMILE AD UNA MITRAGLIATRICE CHE TIRA AUTOMATICAMENTE PALLOTTOLE INVISIBILI DI GIOIA DI VIVERE SU TUTTE LE PERSONE CHE ENTRANO NELLA SUA VISUALE.

IL MALATO CHE NON SI DEVE GUARIRE E' COLUI CHE PENSA DI AVERE IL DIRITTO D'IMPORTUNARE TUTTI CHIEDENDO UN AIUTO SIMPATICO. INSISTE SULLA SUA SFORTUNA: "HO MAL DI TESTA", "SONO INDISPOSTO", "NON DORMO DA TRE ANNI, SOFFRO DI EMORROIDI" ECC.ECC.ECC. E SE VOI DITE CHE MANCA DI SENSO DI GRATITUDINE E DI RICONOSCENZA, PROTESTA CON ENERGIA CHIEDENDO "PERDONO", VI SONO MOLTO RICONOSCENTE , ESTREMAMENTE RICONOSCENTE. NON SO COME RINGRAZIARVI. MA SE NON LO ESPRIMO, NON DIMENTICHERO' MAI LA MIA GRATITUDINE.....".

HA RAGIONE. CREDE A CIO' CHE DICE.

MA LA SUA ESPRESSIONE LO TRADISCE. NON E' PER NIENTE GRADEVOLE, NON DISTRIBUISCE LA GIOIA DI VIVERE E LA GRATITUDINE A TUTTI. IN SUA PRESENZA, NESSUNO SI SENTE FELICE. SE FOSSE RICOLMO DI GIOIA DI VIVERE , DOVREBBE CANTARE LA SUA GIOIA OVUNQUE. SE FOSSE PIENO DI RICONOSCENZA, NULLA GLI IMPEDIREBBE DI ESPRIMERLA. DOVREBBE E POTREBBE RESTITUIRE "UN CHICCO DIECIMILA CHICCHI". NON POTREBBE FARE A MENO DI DISTRIBUIRE QUESTA GRANDIOSA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO A TUTTI.

PER LA MISURA NELLA QUALE E' FELICE E RICONOSCENTE ALLA COSTITUZIONERISPONDEREBBE DI AVER PRESO BEN NOTA DI UN DEBITO PER TUTTA LA VITA ALLORCHE' GLI SI DOMANDASSE SE E' VERAMENTE RICONOSCENTE. NON SA CHE CIO'  ESPRIME LA SUA INCOMPRENSIONE TOTALE, O LA SUA INGRATITUDINE. NON SA COME ESPRIMERE LA SUA GIOIA; VALE A DIRE CHE NON LA POSSIEDE ANCORA. NON HA VERGOGNA DEL SUO CRIMINE, NON SA QUALE SIA IL SUO CRIMINE. NON SA CHE TUTTI I COMPORTAMENTI, L'ESISTENZA STESSA DI COLUI CHE NON CONOSCE LA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO NON E' ALTRA COSA CHE QUESTO CRIMINE. NON CONOSCE PER NULLA LA GRATITUDINE E LA RICONOSCENZA.

NON E' MAI INFINITAMENTE RICONOSCENTE NE' COMMOSSO E GRATO VERSO QUESTA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO CHE GLI HA FATTO QUESTO GRANDE REGALO SENZA EGUALI: LA VITA, LA LIBERTA' INFINITA, IL MONDO FINITO COSI' BELLO E DIVERTENTE, IL MONDO INFINITO COSI' GRANDIOSO E MERAVIGLIOSO; L'ARIA, LA TERRA, L'ACQUA E LA LUCE SENZA I QUALI NESSUNO POTREBBE VIVERE NEMMENO PER UN ISTANTE. SONO VERAMENTE ED INFINITAMENTE PREZIOSI. MA NON HA MAI RINGRAZIATO NE' PAGATO. IN PIU', CHIEDE QUALCHE VOLTA "DATEMI IL PANE PER OGGI".CHIEDERE IL PANE A CHI CI HA DONATO L'ARIA, L'ACQUA, LA TERRA E LA LUCE DI CUI UN MILIARDESIMO SAREBBE SUFFICIENTE PER NUTRIRE TUTTA L'UMANITA' E' VERAMENTE RIDICOLO.

NON E' INFINITAMENTE RICONOSCENTE DI QUESTI REGALI INFINITI.

A MAGGIOR RAGIONE, NON E' PER NULLA RICONOSCENTE DELL'AIUTO DATO DAGLI ALTRI. CREDE DI AVERE IL DIRITTO DI CHIEDERE E CHE GLI ALTRI LO DEBBANO SERVIRE. CONSIDERA TUTTI COME SUDDITI, O STRUMENTI. NON E' MAI STAI PIENO DI GIOIA DI VIVERE E DI GRATITUDINE PER TUTTO CIO' CHE ESISTE.

DA DOVE VIENE QUESTA MENTALITA' INGRATA?

QUESTA MENTALITA' E' FORMATA DALLA SUA EDUCAZIONE FALSA, FAMILIARE, SCOLASTICA, SOCIALE, SOPRATTUTTO FAMILIARE. E' STATO ROVINATO DAI SUOI GENITORI DURANTE L'INFANZIA. I GENITORI ERANO SUOI DOMESTICI O SCHIAVI. ERA IL TIRANNO DELLA SUA FAMIGLIA. E' STATO TROPPO AMATO, SENZA ESSERE DEGNO DELL'AMORE, SENZA AVERE ALCUNA QUALITA' PER ESSERE AMATO. NON CONOSCE L'ARTE DI AMARE. NON CONOSCE L'AMORE, LA RICONOSCENZA E LA GRATITUDINE, POICHE'  TUTTO GLI E' DONATO A VOLONTA'. NON NE CONOSCE IL VALORE. IGNORAMUS BIOLOGICO, FISIOLOGICO, INTELLETTUALE, MORALE E IDEOLOGICO.

COME RIMEDIARE.

GLI SI DEVONO DARE DIFFICOLTA', TRISTEZZA, FREDDO, FATICA, MALE, DOLORE SENZA FINE. E' LA SOFFERENZA CHE CI INSEGNA LA GIOIA. E' LA DIFFICOLTA' CHE CI FA CONOSCERE LA LIBERTA'. IL FREDDO E IL CALORE CI INSEGNANO IL CONFORT. SOLO I GRANDI MALI PERPETUI POSSONO APRIRE I NOSTRI OCCHI CHE AMMIRANO IL VALORE DELLA SALUTE. SE SUO PADRE NON FOSSE STATO IMPRIGIONATO A CAUSA DELLA SUA POVERTA', E SE NON FOSSE STATO ALLEVATO IN CARCERE CON SUO PADRE, NON SAREBBE MAI POTUTO DIVENTARE IL PIU' GRANDE ROMANZIERE REALISTA E SOCIALE. IL SUO HUMOR, LA SUA CRITICA PENETRANTE, COSI' PATETICA, CONDANNANTE L'IPOCRISIA, L'EGOISMO E DIFENDENDO I DISEREDATI, I BAMBINI SFORTUNATI, LA SUA GIUSTIZIA E VOLONTA' DI FERRO GLI HANNO PERMESSO DI DIRE ALLA MONTAGNA DI MISERIA E CRUDELTA' "ENTRA NEL MARE " DELLA LIBERTA' E DELLA PACE, ECCO I DONI DELLA SOCIETA' RICOLMA D'INGIUSTIZIA A CHARLES DICKENS.

COLORO CHE HANNO TRASCORSO LA LORO INFANZIA SOTTO UN CLIMA A TUTTI GLI EFFETTI CONTRARIO A QUELLO DELL'INFANZIA DI DICKENS NON CONOSCONO LA GIUSTIZIA, E NON HANNO LA VOLONTA' DI FERRO NE' LA SUA RESISTENZA AI MALI FISIOLOGICI E SOCIALI. SOCCOMBONO AD OGNI MALE ANCHE INFIMO. DICONO A TUTTI: "HO MALE ALLA PANCIA" O " SONO NAUSEATO" COME SE FOSSE IL LORO "BUON GIORNO". IN REALTA' NON E' UN "BUON GIORNO" MA UN "MALEDETTO GIORNO". HANNO IL DIRITTO DI IMPORTUNARE GLI ALTRI MOSTRANDO IL LORO MALESSERE? SI DEVE FARE DEL PROPRIO MEGLIO PER ALLONTANARE QUESTI MALI O FERMARE LA PROPRIA TOSSE DURANTE UN CONCERTO, CI SI DEVE GUARIRE DA SOLI POICHE' OGNUNO E' RESPONSABILE. SE FOSSE L'ISTITUZIONE SOCIALE LA RESPONSABILE, ALLORA TOCCA A VOI RIFORMARLA. QUANDO AVETE MALE ALL'ESTREMITA' DI UN DITO, TUTTO IL RESTO DEL CORPO, IL CUORE, I RENI, TUTTE LE CELLULE SOFFRONO E SI SFORZANO DI ELIMINARE LA CAUSA.

COME GUARIRE QUESTO MALATO?

E' ESTREMAMENTE SEMPLICE: NON LO SI DEVE GUARIRE.
SE VOI SIETE VERAMENTE SINCERI FACCIA A FACCIA CON UN TALE MALATO, DOVETE DARGLI PARECCHIA SOFFERENZA SINO A CHE NON DIVENGA COSCIENTE DEI SUOI ERRORI, DEL SUO PECCATO CAPITALE: LA VIOLAZIONE DELLA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO. E' ESTREMAMENTE PENOSO SE SIETE VERAMENTE SINCERI.

MA NON PREOCCUPATEVI. ABBIATE FIDUCIA NELLA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO, IL GIUDIZIO SUPREMO, CHE E' ONNIPRESENTE, ONNIPOTENTE E ONNISCENTE. EGLI SE NE OCCUPA. VOI NON DOVETE CERCARE DI AIUTARLO. DOVETE SOLO FARGLI VEDERE LA GRANDIOSA COSTITUZIONE DELL'UNVIERSO CHE TUTTI GLI ANIMALI CONOSCONO. SE MUORE, MENTRE GLI DATE MEDICINE, FRUTTA, DOLCIUMI, TANTO PEGGIO. E' L'ELIMINAZIONE DI UN MALE DELLA NOSTRA SOCIETA'. MA SE VOI VOLETE FORTIFICARE LA VOSTRA COMPRENSIONE DELLA COSTITUZIONE DELL'UNIVERSO, NON AVETE DA FAR ALTRO CHE OCCUPARVI DI TUTTI I MALATI DEL MONDO E DI TUTTI I MALI DELL'UMANITA', COME DICKENS. GLI ESEMPI NON VI MANCANO: VICTOR HUGO, EMILE ZOLA, ROMAIN ROLLAND.

NON PREOCCUPATEVI SE DATE AL VOSTRO MALATO MEDICINE SINTOMATICHE, FRUTTA E I GELATI CHE TANTO AMA, BELLE PAROLE E SENTIMENTALITA' A BUON MERCATO, POICHE' VOI LO FATE CON LA VOLONTA' DI FARE DEL BENE E PERDENDO TEMPO E DENARO QUANDO CI SONO PROFESSORI DIPLOMATI CHE FANNO LA STESSA COSA GUADAGNANDO GROSSE FORTUNE. SARETE RICOMPENSATI LARGAMENTE DELLA TRISTEZZA E DELLE DIFFICOLTA' POICHE' VI INSEGNERANNO LA COSTITUZIONE DELL'UNVIERSO PIU' PROFONDAMENTE E NON VORRETE PIU' RICOMINCIARE LA STESSA COSA INUTILE. SE AVETE GIA' ASSIMILATO BENE LA COSTITUZIONE DELL'UNVERSO E SE VI SIETE COMPORTATI IN MODO CONFORME AD ESSA, AVRETE REALIZZATO SEMPRE PIU' IL SIGNIFICATO PROFONDO DEL WU-WEI.




lunedì 18 aprile 2011

La crema di riso


APERTURA, FORSE FIN TROPPO SEMPLICE, TANTO PER ROMPERE IL GHIACCIO MA SICURAMENTE NELLE COSE SEMPLICI QUASI SCONTATE SI TROVA QUEL PARTICOLARE CHE PROPRIO IN FORZA DEL FATTO DI AVERNE GIA' SENTITO PARLARE TANTE VOLTE ORMAI NON CI SOFFERMIAMO PIU' CON LA GIUSTA ATTENZIONE AD ANALIZZARE PER TRARNE L'ESSENZA, LA VERIDICITA''.
LA CREMA DI RISO FORSE E' IL PRIMO VERO PASSO VERSO LA RIVOLUZIONE ALIMENTARE.
RICORDO ANCORA LA PRIMA VOLTA CHE HO ASSAGGIATO QUESTO PIATTO, IL MIO COMMENTO E' STATO IMMEDIATO: HO PENSATO TRA ME E ME CHE FOSSE COME AVER RICEVUTO UNA CAREZZA ALLO STOMACO E COSI' E' ANCORA OGGI DOPO TANTI ANNI DAL PRIMO ASSAGGIO.
QUANDO SI PASSA DAL CIBO RAFFINATO AL CIBO INTEGRALE IL PRIMO GRANDE OSTACOLO CHE CI TROVIAMO AD AFFRONTARE, SUPERATA LA BARRIERA DEL GUSTO, E' SICURAMENTE LA MASTICAZIONE.
MASTICARE CORRETTAMENTE E' UNA VERA E PROPRIA MEDITAZIONE CIOE' UN GRANDE ATTO DI PRESENZA CHE CI CONSENTE DI NON FARE IN MANIERA MECCANICA, INSOMMA DI NON AGIRE SENZA COSCIENZA. 
MASTICARE DUNQUE DIVENTA IL NOSTRO PRIMO COMPITO SOPRATTUTTO SE USIAMO COME SI DICEVA ALIMENTI COMPLETI.
INOLTRE IL NOSTRO STOMACO ACIDIFICATO OLTRE MISURA DALL'ALIMENTAZIONE SCORRETTA CONDOTTA SINO A QUEL MOMENTO, NON E' SICURAMENTE PRONTO AD ACCETTARE, DIGERIRE, SINTETIZZARE GLI ELEMENTI NUTRITIVI CUSTODITI NEI MERAVIGLIOSI CHICCHI ANCORA RICOPERTI DELLA LORO CUTICOLA PROTETTIVA.
ECCO ALLORA CHE LA CREMA DI RISO O MEGLIO LA CREMA DI CEREALI INTEGRALI FAVORISCE UNA TRANSIZIONE INDOLORE E AIUTA IL NOSTRO CORPO AD "ABITUARSI" IN MODO DOLCE.
RICORDO PERO' CHE LA CREMA PUR ESSENDO LIQUIDA NECESSITA DI UNA MASTICAZIONE O MEGLIO QUANTOMENO DI UN'INSALIVAZIONE CHE NE CONSENTA LA SCISSIONE DEGLI AMIDI E DI CONSEGUENZA UNA CORRETTA DIGESTIONE.
ECCOVI ALLORA LA RICETTA

CREMA DI RISO COMPLETO (O ALTRO CEREALE INTEGRALE)

1 PARTE DI RISO INTEGRALE
5 PARTI E 1/2 DI ACQUA 
1 PRESA DI SALE MARINO ANCH'ESSO INTEGRALE

LAVATE ACCURATAMENTE IL RISO IN MODO DA TOGLIERE TUTTE LE IMPURITA', METTETELO A BAGNO PER TUTTA LA NOTTE (O PER TUTTO IL GIORNO) IN PENTOLA A PRESSIONE.
DOPO CIRCA 10-12 ORE DI AMMOLLO AGGIUNGERE IL SALE E PORTATE LA PENTOLA AD EBOLLIZIONE; AL PRIMO ACCENNO DI FISCHIO SPOSTATE LA PENTOLA SU DI UN FUOCO PICCOLO E SE NECESSARIO AGGIUNGETE UNA RETINA SALVAFIAMMA. CUOCETE A FUOCO LENTISSIMO PER 1 ORA E 1/2. A FINE COTTURA LASCIATE ABBASSARE NATURALMENTE LA VALVOLA DI SICUREZZA E PASSATE CON UN PASSAVERDURE A FORI NON TROPPO PICCOLI.
IO LA PREPARO SEMPRE PER 2 O 3 GIORNI VISTO CHE OCCORRE UN PO' DI TEMPO PER CUCINARLA MA VI ASSICURO E' DELIZIOSA ANCHE RISCALDATA.
USATELA TRANQUILLAMENTE SIA COME COLAZIONE CHE COME CEREALE PER PRANZO O CENA SENZA CONSIDERARE IL FATTO CHE OPPORTUNAMENTE ELABORATA PUO' DIVENTARE ANCHE UN'OTTIMA MERENDA.
CONDITELA CON SALSA DI SOYA, TAMARI, TEKKA O QUALCHE PICCOLO PEZZETTINO DI PRUGNA UMEBOSHI SALATA.
E RICORDATE, MASTICATE!